几道超过瘾的家常菜,营养开胃,好吃到流口水

时间:2019-11-04 来源:www.benshanmedia.net

芹菜炒牛肉

备料:牛肉300克、香芹1把、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒半勺、盐半勺、淀粉1勺、小米辣5个、蒜3瓣、姜3片。

做法:把牛肉洗净切成片、加入白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓拌均匀,再加入食用油和淀粉抓拌均匀,腌制15分钟备用。芹菜洗净切成段,姜切丝,蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油,油热后倒入虾小米辣、姜和蒜翻炒出香味。倒入牛肉翻炒至变色盛出备用。锅中留油油热后倒入芹菜段翻炒至断生,加入盐和炒好的牛肉翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可。

香酥排骨蒸土豆

备料:排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜6瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、五香粉1勺、淀粉2勺、盐3克。

做法:把排骨切成段,放在水中,浸泡30分钟,捞出冲洗干净,沥水备用。把沥好水的排骨放在盆中,加入料酒、生抽、耗油、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、生姜片和蒜泥搅拌均匀,腌制20分钟。再加入淀粉抓匀,腌制备用。

土豆洗净去皮切成块,放在水中备用。锅中烧油,油热后放入腌制好的排骨小火炸至表面金黄,捞出控油备用。

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土豆块捞出控水,加入白胡椒粉和抓拌均匀。再加入腌排骨的料汁,搅拌均匀摆在盘中,铺上排骨。锅中烧水,水开后放入排骨隔水蒸30分钟。关火取出,撒上葱花即可食用。

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五香带鱼

备料:带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8粒、香叶2片、大葱2段。盐1勺、料酒1勺、老抽半勺、冰糖20克、陈醋20克、五香粉3克。

做法:把带鱼洗净清理干净,切成段,打上花刀,加入盐抓拌均匀,腌制10分钟备用。姜切片、葱切段备用。

锅中烧油,油热后倒入香叶、八角、姜、蒜和花椒翻炒出香味,倒入腌制好的带鱼煎至表面金黄,加入开水、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋大火煮开,转中火焖煮20分钟。

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把鱼翻面继续炖煮10分钟,夹出香料。转大火煮时汤汁浓稠加入五香粉。关火,出锅装盘即可食用。

小米椒爆鸡胗

备料:小米椒8个、鸡胗10个、大蒜3瓣、盐半勺、生抽2勺、黄酒1勺。

做法:把鸡胗洗净,对半切开,打上花刀放在碗中,加入盐、花椒、生抽抓拌均匀,腌制30分钟备用。小米辣洗净切成段、蒜洗净切成碎备用。

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锅中烧油,油热后倒入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。倒入腌制好的鸡胗翻炒至熟透。关火,出锅装盘即可食用。

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白切鸡

备料:三黄鸡半只、姜1块、葱2根、香菜1根、里哦啊就2勺、胡椒粉半勺、糖半勺、盐1勺、香油一勺、冰水1瓶。

做法:把鸡清洗干净,沥水备用。锅中烧水,放入葱节,抓住鸡的腿放入锅中,上下3下,再把鸡放入锅中,煮5秒钟,提起反复三次。捞出放在冰水中浸泡5分钟。再捞出放在锅中,盖上锅盖,焖煮8分钟。关火,焖25分钟。

姜去皮洗净切成碎,用手挤出姜汁备用,蒜洗净切成蓉、香菜取茎切成粒,放入碗中,加入姜蓉、葱末、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、糖、盐搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入搅拌好的各种蓉搅拌一下,盛出放在小碗中备用。把焖好 的鸡取出浸泡在冷水中,至冷却,放在案板上切成块,摆在盘中,把焯好的料汁放在盘子中间即可食用。

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